Στο Νομό Σερρών, η προετοιμασία των μικρών διήμερων Αποσταγματοποιών ξεκίνησε ήδη με εντατικούς ρυθμούς
«Άναψαν» και φέτος τα καζάνια του νομού Σερρών σε διάφορες περιοχές για την απόσταξη τσίπουρου
Το παραδοσιακό τσίπουρο είναι το απόσταγμα μιας γνήσιας αγροτικής παράδοσης που αποτελεί το αγαπημένο απόσταγμα των Ελλήνων.
Το φθινόπωρο είναι η εποχή που σηματοδοτεί την έναρξη της αποστακτικής περιόδου σε όλη την Ελλάδα. Φίλοι, συγγενείς, παρέες, γλέντια, μουσική και χορός, μεζέδες και άφθονο τσίπουρο, είναι το σύνηθες σκηνικό την περίοδο αυτή στα καζάνια ! Πρόκειται για μια τελετουργία, ο σκοπός της οποίας για τον συμμετέχοντα δεν είναι ούτε να μεθύσει, ούτε να χορτάσει, αλλά να παρατείνει την κοινωνική συναναστροφή και την ευχάριστη διάθεση στο μέγιστο δυνατό. Είναι μια διαδικασία που η ιστορία της χάνεται στα βάθη των αιώνων.
Το παραδοσιακό τσίπουρο είναι το απόσταγμα μιας γνήσιας αγροτικής παράδοσης που αποτελεί το αγαπημένο απόσταγμα των Ελλήνων. Στο Ν. Σερρών, η προετοιμασία των μικρών διήμερων αποσταγματοποιών ξεκίνησε ήδη με εντατικούς ρυθμούς ούτως ώστε από αύριο κα τις επόμενες ημέρες να είναι πανέτοιμοι να «ανάψουν» για μια ακόμη αποστακτική χρονιά τα καζάνια τους, αλλά και να υποδεχθούν τους μικρούς αμπελοκαλλιεργητές του Νομού μας, για να αποστάξουν το δικό τους τσίπουρο.
Από την Τελωνειακή Περιφέρεια Θεσσαλονίκης μετά από εισήγηση του Τελωνείου Σερρών και του Συλλόγου Αμβυκούχων Αμπελοκαλλιεργητών Ν. Σερρών, καθορίστηκε το δίμηνο απόσταξης των μικρών αποσταγματοποιών-Διημέρων για τον Ν.Σερρών, για την νέα φορολογική περίοδο 2023-2024 ως εξής:
Οι ημερομηνίες έναρξης της αποστακτικής περιόδου ανά δήμο είναι:
Δήμος Εμ. Παππά Πέμπτη 19 Οκτωβρίου 2023 έως 18 Δεκεμβρίου 2023
Δήμος Αμφίπολης Παρασκευή 20 Οκτωβρίου 2023 έως 19 Δεκεμβρίου 2023
Δήμος Σερρών Δευτέρα 23 Οκτωβρίου 2023 έως 22 Δεκεμβρίου 2023
Δήμος Νέας Ζίχνης Τρίτη 24 Οκτωβρίου 2023 έως 23 Δεκεμβρίου 2023
Δήμος Σιντικής Τετάρτη 25 Οκτωβρίου 2023 έως 24 Δεκεμβρίου 2023
Δημοτικό Διαμέρισμα Ροδόπολης 17 Οκτ. 2023 έως 16 Δεκ. 2023
Δήμος Βισαλτίας Παρασκευή 27Οκτωβρίου 2023 έως 26 Δεκεμβρίου 2023
Δήμος Ηράκλειας Δευτέρα 30Οκτωβρίου 2023 έως 29 Δεκεμβρίου 2023.
Όπως και στην περσινή αποστακτική περίοδο έτσι και στην τρέχουσα επιβάλλεται φορολογία 3,7 ευρώ/λίτρο άνυδρης αιθυλικής αλκοόλης.
Η κύρια πρώτη ύλη απόσταξης είναι τα στέμφυλα (τσίπρα) που προέρχονται από επιμελημένη και κανονική έκθλιψη των σταφυλιών για παραγωγή οίνου. Τα στέμφυλα δεν πρέπει να περιλαμβάνουν οίνο παρά μόνο οινολάσπες, επιτρέπεται όμως να αποστάζονται και αυτούσια σταφύλια οινοποιήσιμης ποικιλίας με διαφορετική φορολόγηση λόω μεγαλύτερης απόδοσης σε τελικό προϊόν.
Πάντως, για μια ακόμη χρονιά ο κλάδος δοκιμάζεται, με την κλιματική αλλαγή να επηρεάζει σημαντικά την παραγωγή των σταφυλιών στο νομό μας.
Οι τεράστιες ζημίες που προκλήθηκαν από τις πολλές και συνεχόμενες βροχοπτώσεις την άνοιξη αλλά και η έντονη ξηρασία του καλοκαιριού είχε ως αποτέλεσμα την αισθητή μείωση της παραγωγής.
Το κόστος ενέργειας παραμένει σε υψηλά επίπεδα, ενώ η αύξηση των αγαθών συνεχώς αυξάνεται με αποτέλεσμα να επηρεάζει αισθητά και τον κλάδο των αμβυκούχων.
Σε αυτό το πλαίσιο οι διήμεροι μικροί αποσταγματοποιοί αλλά και οι μικροί αμπελοκαλλιεργητές του νομού Σερρών, δίνουν για μια ακόμη χρονιά ραντεβού με την παράδοση και την μακρόχρονη ιστορία της παραδοσιακής απόσταξης, αφήνοντας στην άκρη τα προβλήματα. Η χαρά που πηγάζει από τις παρέες και τα γλέντια γύρω από τα καζάνια είναι μοναδική, δίνοντας την αίσθηση ότι σταματάει ο χρόνος σε μια άλλη εποχή. Αυτή τη χαρά αλλά και την παράδοση παλεύουν να κρατήσουν με όλες τους τις δυνάμεις οι αμβυκούχοι ως σύλλογος και εύχονται σε όλο το κόσμο καλή αποστακτική χρονιά και καλά ανταμώματα με υγεία
