Επαγγελματίες των Σερρών, οι κ.κ. Αβραάμ Μοσχόπουλος, Δημήτρης Μηλίκος και Χρήστος Κελεσενλής, σε δηλώσεις στη «Σ» αναφέρθηκαν στην ετοιμότητα να εξυπηρετήσουν τους Σερραίους στις σαρακοστιανές αγορές τους και στην τιμή των εδεσμάτων
Λαγάνα, θαλασσινά και χαλβάς πρωταγωνιστές του τραπεζιού της Καθαράς Δευτέρας
Η παραδοσιακή κουζίνα της Καθαράς Δευτέρας περιλαμβάνει μια ποικιλία από γεύσεις που τιμούν τη νηστεία και αναδεικνύουν τη γαστρονομική παράδοση της Ελλάδας
Η Καθαρά Δευτέρα σηματοδοτεί την έναρξη της Σαρακοστής και αποτελεί μια ιδιαίτερη μέρα για την ελληνική παράδοση, συνδυάζοντας τη νηστεία με τη χαρά της φύσης και των παραδοσιακών γεύσεων.
Το σαρακοστιανό τραπέζι είναι γεμάτο από εκλεκτές νηστίσιμες λιχουδιές που φέρνουν στο προσκήνιο την πλούσια γαστρονομική κουλτούρα της χώρας μας. Πέρα όμως τη γαστρονομική της σημασία, η Καθαρά Δευτέρα είναι μια μέρα που μας φέρνει κοντά στην παράδοση, στη φύση και στους αγαπημένους μας. Είναι μια ευκαιρία να απολαύσουμε το γεύμα μας να μοιραστούμε ιστορίες και να χαρούμε την έναρξη της άνοιξης.
Η Σαρακοστή είναι η περίοδος νηστείας πριν από το Πάσχα, που διαρκεί 40 ημέρες, και η Καθαρά Δευτέρα αποτελεί την πρώτη μέρα αυτής της περιόδου και είναι αφιερωμένη στην κάθαρση του σώματος και της ψυχής. Τα Κούλουμα, όπως αποκαλείται η γιορτή της ημέρας, συνοδεύονται από εξορμήσεις στη φύση, πέταγμα χαρταετού και, φυσικά, το πλούσιο νηστίσιμο τραπέζι.
Η παραδοσιακή κουζίνα της Καθαράς Δευτέρας περιλαμβάνει μια ποικιλία από γεύσεις που τιμούν τη νηστεία και αναδεικνύουν τη γαστρονομική παράδοση της Ελλάδας.
Επαγγελματίες των Σερρών σε δηλώσεις στη «Σ» αναφέρθηκαν στην ετοιμότητα να εξυπηρετήσουν τους Σερραίους στις σαρακοστιανές αγορές τους και στην τιμή των εδεσμάτων.
Λαγάνα η βασίλισσα του σαρακοστιανού τραπεζιού της Καθαράς Δευτέρας
Η βασίλισσα του σαρακοστιανού τραπεζιού της Καθαράς Δευτέρας είναι η Λαγάνα, ένα είδος ψωμιού που συνοδεύει όλα τα υπόλοιπα εδέσματα.
Ο κ. Αβραάμ (Μάκης) Μοσχόπουλος, πρόεδρος του Σωματείου Αρτοποιών Ν. Σερρών και ιδιοκτήτης αρτοποιείου που βρίσκεται επί της Ιθάκης 9 στις Σέρρες, σε δηλώσεις στη «Σ» τόνισε: «Έχουμε ξεκινήσει ήδη να βγάζουμε λαγάνες αλλά η κορύφωση της παρασκευής θα είναι την Καθαρά Δευτέρα και βεβαίως θα συνεχίσουμε να παρασκευάζουμε λαγάνες όλη την διάρκεια της Σαρακοστής καθώς την ζητά ο κόσμος. Τώρα έχουμε την κλασική γεύση, την απλή, την Καθαρά Δευτέρα θα προσφέρουμε λαγάνες σε ποικιλία γεύσεων».
Αναφορικά με την τιμή της λαγάνας ο κ. Μοσχόπουλος δηλώνοντας ότι θα είναι στην ίδια με πέρυσι, σημείωσε: «Οι τιμές θα είναι ίδιες με πέρυσι και θα κυμαίνονται από 2,40€ έως 2,70€».
«Από την Κυριακή το βράδυ και μερικοί από το απόγευμα, θα ξεκινήσουμε να παρασκευάζουμε λαγάνες, πολλοί καταναλωτές έρχονται ήδη από την Κυριακή το βράδυ και προμηθεύονται λαγάνα. Έχουμε διαπιστώσει όλα αυτά τα χρόνια ότι ο κόσμος επιλέγει να προμηθεύεται λαγάνα από τους φούρνους της γειτονιάς ακολουθώντας την παράδοση, θα ρθει να πάρει ζεστή λαγάνα από τον φούρνο της γειτονιάς που ξέρει ότι έχει ζυμωθεί και έχει παρασκευαστεί εκεί. Το βλέπουμε όλα αυτά τα χρόνια, ακόμα και πελάτες που δεν έρχονται στον φούρνο θα ρθουν να πάρουν λαγάνα από τον φούρνο της γειτονιάς», ανέφερε ο κ. Μοσχόπουλος.
«Εμείς θα είμαστε εδώ για να εξυπηρετήσουμε τον κόσμο, να ενημερώσουμε ότι το Σάββατο θα πρέπει να γίνει προμήθεια ψωμιού για τρεις μέρες καθώς την Δευτέρα θα διαθέτουμε μόνο λαγάνες», επισήμανε ο κ. Μοσχόπουλος.
Πρωταγωνιστές τα θαλασσινά
Πρωταγωνιστές του σαρακοστιανού τραπεζιού και δη της Καθαράς Δευτέρας τα διάφορα θαλασσινά είτε ψητά είτε μαγειρεμένα σε σαλάτες ή μαρινάδες.
Ο κ. Δημήτρης Μηλίκος ιδιοκτήτης ιχθυοπωλείου επί της Κιουταχείας 1 στις Σέρρες, με εμπειρία 35 ετών, αναφερόμενος στο σαρακοστιανό τραπέζι δήλωσε: «Ήδη ξεκίνησε η προμήθεια θαλασσινών για το τραπέζι της Καθαράς Δευτέρας. Σουπιές, χταπόδι, γαρίδες, καλαμάρια, θράψαλα, μύδια, γαρίδες, γάμπαρι, κυδώνια και γυαλιστερές έχουν την τιμητική τους, υπάρχει επάρκεια. Όλα είναι φρέσκα αλλά για όσους επιθυμούν υπάρχουν και κατεψυγμένα».
Αναφορικά με την τιμή των θαλασσινών ο κ. Μηλίκος, τόνισε: «Μπορούμε να πούμε ότι είναι στην ίδια τιμή με πέρυσι ίσως να υπάρχει μια μικρή άνοδο 5%».
«Εμείς θα είμαστε ανοικτά το πρωί της Καθαράς Δευτέρα για να εξυπηρετήσουμε τους πελάτες μας. Υπάρχει και η δυνατότητα να ψήσουμε ότι επιθυμούν», σημείωσε ο κ. Μηλίκος.
Χαλβάς, ο γλυκός πρωταγωνιστής της Καθαράς Δευτέρας
Ο χαλβάς είναι ο γλυκός πρωταγωνιστής της Καθαράς Δευτέρας που με την βελούδινη υφή του αποτελεί το τέλειο επιδόρπιο μετά από το πλούσιο σαρακοστιανό τραπέζι.
Ο κ. Χρήστος Κελεσενλής, ιδιοκτήτης καταστήματος με εδώδιμα και αποικιακά επί της Παύλου Μελά 4 στις Σέρρες, δήλωσε: «Ο χαλβάς πράγματι είναι το γλυκό της Καθαράς Δευτέρας. Στο κατάστημα μας έχουμε μια μεγάλη ποικιλία γεύσεων και είναι από μικρή επιχείρηση. Βεβαίως εκτός από τον χαλβά έχουμε πολλά σαρακοστιανά εδέσματα, όπως διάφορα τουρσιά από τοπικές επιχειρήσεις, ελιές παρασκευασμένες με παραδοσιακό φυσικό τρόπο, σαρμαδάκια χειροποίητα. Η ποικιλία των προϊόντων μας είναι τεράστια και μπορεί να επιλέξει ότι θέλει ο πελάτης».
«Δεν πρέπει να ξεχνάμε τον ταραμά που είναι μια από τις πιο χαρακτηριστικές γεύσεις της ημέρας. Προτείνουμε τον άσπρο ταραμά και όχι τον κόκκινο ο οποίος είναι με χρωστικές», επεσήμανε ο κ. Κελεσενλής.
Αναφορικά με τις τιμές σχετικά και την ζήτηση, ο κ. Κελεσενλής, τόνισε: «Οι τιμές κυμαίνονται ίδιες με πέρυσι. Η κίνηση ξεκίνησε, ήδη αρκετοί προμηθεύονται σαρακοστιανά, η κορύφωσή της θα είναι το Σάββατο. Να ενημερώσουμε τον κόσμο ότι θα είμαστε ανοικτά και το πρωί της Καθαράς Δευτέρας για να εξυπηρετήσουμε τους καταναλωτές για την αγορά σαρακοστιανών νηστήσιμων εδεσμάτων».
Η Καθαρά Δευτέρα είναι η τέλεια ευκαιρία να απολαύσουμε γεύσεις που ξεχωρίζουν για την ποιότητά τους και τη μοναδική τους προετοιμασία. Ας τιμήσουμε αυτή την ημέρα με αγάπη, παράδοση και υπέροχες γεύσεις! Καλή Σαρακοστή!
Δήμητρα Μετόκη metoki63@hotmail.com
